SHARP BP-60C26 なんですが、PPD のドライバの問題か、プリンタの設定を保存しても、次回指定した際に全く反映されない状態で、とても不便です。
たまにそういう状態になるんですが、SHARP の返答は「OS の問題です」で終わってしまうので、今回、別の解決方法を試してうまくったようなので、備忘録がわりに顛末を書いておきます。

すごく貧乏くさいのですが、このプリンターはいわゆる「カウンター」で契約しているので、印刷した枚数に応じて料金が発生しますが、白黒とカラーとでかなりの金額差があります。
なので、よほどのことがない限り、白黒で出力したいのですが、デフォルトでは Automatic になっていて、ちょっとでもカラーのデータがあれば、自動的にカラーに切り替わってしまいます。
そのため、白黒を標準に変更します。

まず、Web でプリンタの設定が変更できるようにします。

cupsctl WebInterface=yes

次にプリンタの設定画面をブラウザで開きます。
プリセットが信用できない状態なので、「何も選択しなくても最初からその設定になっている」 状態を CUPS（プリントサーバー）側で作ります。

• ブラウザで http://localhost:631/printers/ にアクセス。
• BP-60C26 を選択 ＞ Administration ＞ Set Default Options。
• ここで「Image Quality」の中の「Color Mode:」を「Black and White」などに固定し、最下部のボタンで保存。

という流れです。
自分の場合、パスワードの入力がありましたが、これは今のユーザ（わからない場合は whoami で出てきます）の id, password です。